Socca, der leckere Kichererbsen-Snack aus Nizza: das Rezept
Socca ist ein schnell und einfach zubereiteter Streetfood-Snack für Zwischendurch aus NIzza. Hier das Original Rezept und die kuriose Geschichte dahinter …
Gin Fizz Macchia, der ultimative mediterrane Sommerdrink!
Ein wunderbar erfrischender Cocktail, der den heißen mediterranen Sommer ins Glas zaubert!
Wie man ein echtes mediterranes Abendessen zaubert
Wenn die Sonne langsam hinter den Dächern versinkt und ein lauer Wind durch den Garten weht, wächst die Sehnsucht nach dem süßen Leben des Südens. [...]
Wo gibt es das beste italienische Eis, sizilianisches Granita und Gelato?
Für beste sizilianische Eiscreme muss man nicht unbedingt nach Sizilien fahren. Man findet es auch in Berlin, bei Duo Sicilian Ice Cream.
Am piemontesischen Tisch: Warum Barolo dorthin gehört, wo gegessen wird
Es ist Alltagskultur, in der Wein, Essen, Familie und Marktgespräche so eng verwoben sind, dass man sie kaum trennen kann.
20 kretische Spezialitäten, Chochlioí, Dakos, Rakí, Saganáki, Tirokafteri, …
Es gibt eine ganze Reihe von kretischen Spezialitäten und wir konnten natürlich nicht alle probieren,aber hier sind unsere Favoriten:
Château, Domaine, Clos oder Cru: Was bedeuten diese Begriffe bei französischem Wein?
Was bedeuten solche Begriffe wie „Château“, „Domaine“, „Clos“ oder „Grand Cru“ auf den französischen Weinetiketten?
Manna, das Geheimnis um Siziliens süßes, “weißes Gold”
Ja, Manna fällt vom Himmel! Jedenfalls auf Sizilien. Um das Geheimnis des sizilianischen Manna zu lüften, haben wir uns ins Manna-Tal begeben.
San-Marzano-Tomaten DOP: echter Geschmack aus Kampanien
San-Marzano-Tomaten DOP liefern puren, natürlichen Tomatengeschmack ohne Schnörkel. Warum das so ist …
Auberginen mit Schafskäse überbacken, lecker griechisch!
Ein leckeres, vegetarisches Rezept aus Griechenland, einfach zuzubereiten!
Echte, authentische italienische Produkte: 100 % Made in Italy!
Echte, authentische Produkte aus Italien sind unserer Meinung nach unübertroffen im Geschmack! Hier stellen wir einige davon vor:
Mutti: sonnengereifte Tomaten in Dose und Flasche; 100% Italien!
Bei Blindverkostungen schneiden die Dosentomaten von Mutti regelmäßig am besten ab. Aber was macht Mutti wirklich schmackhafter als andere Dosentomaten? Und sind Tomaten aus der…
Cocomero Pugliese: erfrischender Sommer-Snack aus Apulien
Die cocomero pugliese ist eine apulische Eigenart, eine Mischung zwischen Honigmelone und Gurke …
Woran erkenne ich ein gutes Olivenöl?
Wie wird Olivenöl hergestellt, was bedeuten die Bezeichnungen nativ, extra, vergine? Und was ist der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven?
Calçotada, einzigartiges Zwiebelfest in Katalonien mit Calçots und viel Spaß!
Was ist die Calçotada in Katalonien? Warum ist sie so berühmt? Und was sind Calçots?
Einfaches Paella Rezept mit Safran und Meeresfrüchten
Hier stellen wir euch ein Rezept für eine Paella vor, dass wir in Valencia kennengelernt haben: und sie ist sehr einfach zuzubereiten …
Galette des Rois, der Königskuchen mit Überraschung …
Die traditionelle Galette des Rois zum Dreikönigstag birgt immer ein kleines Geheimnis …
Wie bewahrt man Trüffeln richtig auf?
Alle Tipps zur Haltbarmachung von Trüffeln! von der Trüffelexpertin Elisabeth Fontannaz Voumard …
Wer hat das Bier erfunden? Und was haben „Hexen“ damit zu tun?
Zuletzt aktualisiert im Januar 2026 von Siegbert Mattheis Nichts löscht wohl den Durst besser als Bier. Es wird so gut wie auf der ganzen Welt…
Wie wurde die Pizza vom einfachen Fladenbrot zum Weltgericht?
Woher stammt die Pizza? Wer hat sie erfunden und was hat es mit der original napolitanischen Pizza auf sich?
Pizza Margherita, wer hat die legendäre Pizza wirklich erfunden?
Stimmt es, dass Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi in Neapel sie für die Königin Margherita gebacken und anschließend nach ihr benannt hatte?
Wie kam der Zucker nach Europa?
Zucker bestimmte über Jahrhunderte die Geschichte Europas, brachte enormen Reichtum und unsägliches menschliches Leid. Wie kam es dazu?
Trüffelmärkte Frankreich, Übersicht, Öffnungszeiten, Adressen und Karte
Ein Besuch der Trüffelmärkte im Winter in Südfrankreich ist ein einzigartiges Erlebnis! Hier unsere Übersicht über alle Trüffelmärkte.
Trüffeln, das wahre Geheimnis hinter diesen unvergleichlichen Düften
Warum duften echte Trüffeln anders als zum Beispiel Trüffelöl? Und duften weiße Trüffeln anders als schwarze? Hier die verblüffende Antwort …
Rezept Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Grünkohl steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe! Hier unser leckeres Rezept damit …
Wie schmeckt Gorgonzola und wozu passt der edle Blauschimmelkäse?
Hier findet ihr alle wichtigen Informationen über Geschmack, Varianten, Herstellung und Verwendung.
Die Banane: was viele über das beliebteste Obst der Welt nicht wissen …
Die Banane ist für uns eine vermeintlich wohlbekannte Frucht. Tatsächlich aber ist sie ziemlich außergewöhnlich …
Wie isst man Artischocken? Unser einfaches Rezept …
Artischocken sind köstlich und gesund. Und ganz einfach zuzubereiten! So geht’s
Arganöl: was macht das goldene Öl aus Marokko so besonders?
Zuletzt aktualisiert im Dezember 2025 von Siegbert Mattheis Arganöl, was ist dran an diesem Öl aus Marokko? Wie schmeckt es und wozu ist es noch…
Mediterrane Kräuter und Gewürze, ihre Verwendung und Heilwirkung
Zu welchen Gerichten passen mediterrane Kräuter, wie verwendet man sie und welche Beschwerden können sie lindern? Hier eine Übersicht über die 10 wichtigsten mediterranen Kräuter und…
Was ist ein Laguiole Messer? Bei welcher Schmiede sollte man kaufen?
Auf einen gedeckten Tisch gehören Brot, Käse, Wein und ein Laguiole, sagt man in Frankreich. Alles über das legendäre Messer …
Was passt nicht zu Wein?
Passt Wein zu Artischocken? Oder zu Zitrusfrüchten? Was ist mit Essig und Wein? Und was passiert, wenn wir Wein zu einem Eis trinken?
Kostbare Trüffeln; was man über die edlen Pilze wissen sollte …
Was kosten Trüffeln, welche Trüffelsorten gibt es, was ist ist das Besondere, wie bewahrt man sie auf, wie lange halten sich Trüffeln …?
Mauresque, Cocktail aus Pastis und Mandelsirup, Rezept und kleine Geschichte
Zuletzt aktualisiert im November 2025 von Siegbert Mattheis Pastis ist in Südfrankreich längst kein reines Männergetränk mehr, das sich ältere Provençalen nach dem Boulespiel oder…
Rum aus Martinique, was macht ihn so einzigartig?
Rum und die Karibik sind untrennbar miteinander verbunden. Die Spirituose wird auf nahezu allen karibischen Inseln produziert. Aber der Rum aus Martinique stellt etwas ganz…
Ouzo: der Geschmack Griechenlands
Was man über Ouzo wissen sollte: die Geschichte, wie kurios der Name entstand, über die Herstellung bis hin zu den besten Tipps, wie man ihn…
Portugiesische Spezialitäten, was man unbedingt probieren sollte
Unsere Highlights der portugiesischen Küche: Von Snacks, Vorspeisen, Hauptgerichten bis hin zu köstlichen Desserts und beliebten Getränken.
Entenmuscheln, eine köstliche Delikatesse in Spanien und Portugal
Entenmuscheln sehen bizarr aus, schmecken aber köstlich! Ein Rezept, wie man sie isst und woher der Name kommt …
Lapas, Napfschnecken gegrillt, ein einfaches Rezept
Hier haben wir zwei leckere Rezepte für Lapas, sog. Napfschnecken zum selbst zubereiten, wenn ihr sie bekommt. Ansonsten probiert sie einfach im Restaurant 😉
Venusmuscheln mit Koriander Rezept, portugiesisch, „à Bulhão Pato“
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2025 von Siegbert Mattheis Venusmuscheln nach Art von Bulhão Pato mit Koriander ist fast so etwas wie ein Nationalgericht Portugals. Vor…
Apéro, trendy Aperitif mit kleinen Fingerfood-Snacks
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2025 von Siegbert Mattheis Apéro: der Trend zum geselligen Zusammentreffen vor dem Abendessen kommt langsam, aber sicher auch bei uns an!…
Marokkanische Spezialitäten
Die marokkanische Küche gilt als die beste in ganz Nordafrika und als eine der raffiniertesten der Welt. Hier stellen wir euch eine Auswahl der wichtigsten…
Austern öffnen leicht gemacht, eine Anleitung in 4 Schritten
Hier die ultimative, langjährig erprobte Methode, Austern einfach und ohne Verletzungen zu öffnen.
Ensaïmada, das leckere, typisch mallorquinische Gebäck
Die Ensaimada, eine süße, mit Puderzucker bestäubte Teigschnecke, außen mit knuspriger Kruste und innen schön feucht und fluffig …
Austern der Marennes-Oléron, die Königinnen der Austern
Für Feinschmecker:innen zählen die Austern aus Marennes-Oléron zu den besten der Welt. Von hier stammt die bekannte Fine de Claire Auster.
Rezept für Schwertmuscheln, in der Pfanne gebraten oder im Ofen gegrillt
Schwertmuscheln sind eine echte Delikatesse! Vier leckere Rezepte für die Zubereitung der stabförmigen “Rasierklingenmuscheln”
Alles über Mozzarella, den berühmtesten Käse Italiens
Worin liegt der Unterschied zwischen normaler Mozzarella und Büffelmozzarella? Worauf sollte man beim Kauf achten?
Bergamotte Spritz, der erfrischende Trend-Drink mit Zitrusnote
Rezept für Bergamotte Spritz, mit oder ohne Alkohol. Dieser Aperitif ist eine fruchtig-herbe Variante des Klassikers Aperol Spritz.
BYRRH Apéro, der Geheimtipp in französischen Bars …
Was ist eigentlich BYRRH? Wie schmeckt das Getränk und woher stammt der kryptische Name?
Pastel de Nata, das Geheimnis um Portugals süße Delikatesse
Pastel de Nata und Pastéis de Belém: die kleinen portugiesischen Puddingtörtchen sind Kult. Wir dürfen einige Geheimnisse darum verraten …
Rezept kalte Melonensuppe mit Variationen
Eine kalte Melonensuppe ist köstlich erfrischend und gesund an heißen Sommertagen. Ein Rezept mit vielen Variationen …
Roter Reis aus der Camargue: warum man ihn unbedingt probieren sollte!
Wir haben einen Bio-Hof in der Camargue besucht und können euch so aus erster Hand berichten: Wo der rote Reis herkommt, wie ihr ihn zubereitet…
Quinoa-Bratlinge mit Minz-Joghurt-Kräuter-Dip, vegetarisch, einfach und lecker!
Quinoa ist ein wunderbares Pseudogetreide, mit dem sich auch leckere Bratlinge herstellen lassen 😉
12 erfrischende Sommerdrinks mit Lillet, schnell gemixt, stilvoll serviert
12 leckere Cocktail-Rezepte mit Lillet als Sommergetränk, ganz einfach zuzubereiten!
Wie man Bouillabaisse richtig isst, ohne sich zu blamieren
Wie man die Marseiller Fischspezialität wie die Einheimischen richtig isst und was man über die legendäre Fischsuppe wissen sollte.
Garum: der Luxusartikel der Antike wird wieder hergestellt!
Garum, die antike römische Würzsauce gibt es nach über 1.500 Jahren wieder zu kaufen! Ganz neu – und natürlich frisch! 😉
Weinprobe im Burgund: worauf sollte man achten und was sollte man wissen?
Wie läuft eine Weinverkostung eigentlich ab? Und worauf sollte man achten, um die Weine richtig zu beurteilen?
Burgund Spezialitäten, Köstlichkeiten der burgundischen Küche
Von Bœuf Bourguignon bis Crème de Cassis – die besten kulinarischen Spezialitäten aus dem Burgund. Für die nächste Frankreichreise oder ein französisches Dinner zu Hause!
Auf dem Trüffelmarkt in Carpentras: Anfassen, Schnuppern, Verkosten …
Carpentras ist der älteste und wichtigste Markt für Trüffel in Frankreich. Wie es dabei zugeht und welche Regeln herrschen ….
Queijo de Azeitão, Portugals cremiger Kultkäse ohne tierisches Lab
Wenn ihr Portugal besucht und etwas ganz Besonderes entdecken wollt, dann probiert unbedingt den Queijo de Azeitão!
Was ist Pacharán oder Patxaran?
Pacharán – der Schlehenlikör aus Spanien: Infos, Tipps & Rezepte zum Selbermachen
Alkoholfreie Weine, unsere Erfahrungen und Empfehlungen
Alkoholfreier Weine und Sekt: Unsere Erfahrung damit sowie einige Empfehlungen …
Francesinha, das legendäre, sündige Sandwich aus Porto
Wie ist das Originalrezept der Francesinha? Wie entstand sie und ihr eigentümlicher Name? Wo gibt es das beste Sandwich in Porto?
Friselle – das knusprige Knäckebrot aus Apulien, mit Rezept
Diese einfachen Brotkringel gelten inzwischen als Delikatesse der süditalienischen Küche. W
Alles über Tapas, Pinchos, Montaditos; Spaniens beliebteste Häppchen
Was sind typische Tapas-Gerichte? Was trinkt man dazu? Gibt es vegetarische Tapas? Woher stammen sie eigentlich?
Leckeres Rezept Gambas al ajillo: Spanische Knoblauchgarnelen zum Verlieben
Gambas al ajillo ist eine leicht zuzubereitende, leckere spanische Tapa. Hier das leckere Rezept für Knoblauchgarnelen aus dem Ofen für 2 Personen.
Italienische Kaffeespezialitäten: Ein Überblick über die 18 leckersten Kaffeevarianten Italiens
Eine Übersicht über die wichtigsten italienischen Kaffeespezialitäten und wie sie zubereitet werden:
Oktopus zubereiten, braten, grillen, ohne dass er zäh oder gummiartig wird: so geht’s!
Wie bereitet man Tintenfisch zu, ohne dass er zäh wird? Wir haben vieles ausprobiert und endlich das ultimative (und einfache) Rezept entdeckt!
Der perfekte, knackige Sommersalat mit gesunden Zutaten: so einfach geht’s
Wie bereitet man schnell einen leckeren und knackigen Sommersalat zu? Welche Zutaten sind außerdem gesund?
12 sizilianische Spezialitäten, die man unbedingt mal probieren sollte
Sizilien ist Europäische Gastronomie-Region 2025! Entdeckt 12 Spezialitäten der sizilianischen Küche, die wir natürlich alle probiert haben …
Armagnac, eine der ältesten Spirituosen der Welt
Armagnac gilt als der große Bruder des Cognac. Wie er schmeckt, woher er stammt, wie er hergestellt wird und was das Besondere ist …
Lillet Winter Cocktail-Rezepte, unser Christmas-Special
Hier haben wir euch drei leckere Cocktails mit Lillet für den Winter zusammengestellt.
Woran erkennt man echten Cava? Und was ist ein Granvas?
Woran erkennt man einen echten Cava? Leider erst, nachdem man die Flasche geöffnet hat …
Silvester in Spanien, Cava, 12 Weintrauben und Cocktail-Rezepte
Zuletzt aktualisiert im Januar 2025 von Siegbert Mattheis Diese Tradition zu Silvester in Spanien ist einzigartig: das neue Jahr wird mit 12 Glockenschlägen des Uhrturms…
Rezept Pulpo a la gallega und die etwas kuriose Geschichte dazu
Das Rezept des Oktopus auf galicischer Art und warum die Galicier das Gericht einst verschmähten …
Das Geheimnis der echten Mortadella Bologna
Mortadella ist eine der feinsten italienischen Wurstwaren. Wie sie hergestellt wird, woher der Name kommt und wie man sie am besten serviert …
Kürbisquiche mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig: ein einfaches Rezept
Der beliebte Klassiker aus Frankreich: Die Süße des Kürbis harmoniert sehr gut mit dem aromatischen Rosmarin. Und der Kontrast zwischen süßem Honig und deftigem Ziegenkäse…
Anís del Mono, der Anislikör des Affen und seine kuriose Geschichte …
Ein ungewöhnlicher Name. Eine Flasche wie ein Parfumflakon. Ein Druckfehler, der nie korrigiert wurde. Eine rätselhafte Inschrift …
Kürbissuppe Rezept mit Möhren und Ingwer – köstlich!
Zuletzt aktualisiert im Dezember 2024 von Siegbert Mattheis Es gibt viele, leicht unterschiedliche Rezepte für eine Kürbissuppe. Wir haben einige davon ausprobiert und unser ultimatives…
10 Tipps für eine gesunde mediterrane Ernährung zur Krebsvorsorge
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Wir verraten Ihnen hier, wie man sich auf Grundlage der mediterranen Ernährung gesund ernährt, dabei ohne Hunger abnimmt…
Pão de Queijo, Original-Rezept für brasilianische Käsebällchen, glutenfrei!
Pão de Queijo zählt quasi zum kulinarischen Kulturerbe Brasiliens. Die leckeren Käsebällchen sind leicht selbst herzustellen …
Provenzalische Küche, die wichtigsten Spezialitäten
Provenzalische Spezialitäten: Tapenade, Andouillette, Pan Bagnat, Brandade, Daube provençale, Soupe au pistou, Anchoïade, Ratatouille …
Oliven – das grüne Gold Apuliens
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2024 von Siegbert Mattheis Durchschnittlich knapp 3.000 Olivenbäume pro Quadratkilometer, viele davon über 800 Jahre alt, das kennzeichnet weite Landstriche im…
Griechische Küche der ägäischen Inseln, einige Spezialitäten
Zuletzt aktualisiert im Januar 2025 von Siegbert Mattheis Die griechische Küche besteht bei weitem nicht nur aus Gyros, Tsatziki, Moussaka und Retsina oder Ouzo. Wer…
Madeirawein, der einzige Wein der Welt, der bei Wärme reift
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Madeirawein ist einzige Wein der Welt, der bei Wärme reift und dadurch ein einzigartiges Aroma besitzt. Wie…
Taralli pugliesi: runde Knabberkringel aus Apulien
Taralli pugliese aus Apulien: wie die Snackkringel schmecken, wozu sie passen, woher sie kommen und wo man sie kaufen kann …
Noilly Prat, angesagter französischer Wermut
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Noilly Prat ist ein französischer Wermut und gilt als einer der aromatischsten Wermuts. Uns hat er mit…
Tel Aviv Geheimtipps Essen und Trinken
10 empfehlenswerte Geheimtipps für morgens, mittags und abends! Und 23 weitere Insider-Tipps zum Essen und Trinken!
Spargel schälen, so schnell und einfach geht‘s!
Spargel schälen innerhalb von 3 Minuten! Die einfache und schnelle Anleitung!
Noilly Prat als Aperitif, Rezepte und Tipps
Zuletzt aktualisiert im April 2025 von Siegbert Mattheis Den ersten und ältesten französischen Wermut Noilly Prat (das t am Ende wird übrigens mitgesprochen) kann man…
Einfaches Trüffelrezept, Rührei mit Trüffeln
Der Klassiker unter den Trüffelrezepten ist die Brouillade de truffes, Rührei mit Trüffeln. Hier das einfache Rezept:
Fileja alla ’nduja, leckere Spezialität aus Kalabrien; mit Rezept
Fileja ‘Nduja, die Spezialität aus Kalabrien: kalabrische Pasta mit einer Wurst-Tomatensauce. Hier das original kalabresische Rezept:
Wie macht man einen guten Cappuccino?
Für einen richtig guten Cappuccino benötigt man etwa 25 g mittelfein gemahlene Espresso-Bohnen und etwa 50 ml fettarme Milch …
Süße Orangen aus Valencia gelten als die besten der Welt …
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Die süße Orange ist die am häufigsten angebaute Zitrusfrucht der Welt. Wie sie zu uns kamen, wie…
Agua de València: Rezept und die kuriose Geschichte hinter dem Kultgetränk
Trotz des Namens hat Agua de Valencia nichts mit Wasser zu tun. Es ist ein köstlicher Cocktail aus frischem Orangensaft, Cava, Wodka und …
Die Geschichte der Auster
Austern gelten heute als kleiner Luxus. Aber das waren sie nicht immer …
Was ist der Unterschied zwischen Grana Padano und Parmigiano Reggiano?
Wenn ihr euch immer mal gefragt habt, was denn der Unterschied zwischen Grana Padano und Parmesan, also Parmigiano Reggiano ist …
Vinho Verde, der grüne Wein Portugals
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Vinho Verde ist von den Tischen der Portugiesen nicht mehr wegzudenken. Wir kennen ihn sicher alle aus…
Le Creuset, warum sind die Töpfe, Bräter und Pfannen so beliebt?
Zuletzt aktualisiert im Juni 2025 von Siegbert Mattheis Woher kommt Le Creuset? Warum sind Le Creuset Töpfe, Bräter und Pfannen so beliebt? Sind die Produkte…
Rezept Muschel-Risotto italienisch-mediterran, mit nur 5 Zutaten
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Muschel-Risotto ist eins unserer Lieblingsgerichte, die wir in den Restaurants im Süden gerne bestellen. Allerdings hatten wir…
Pasticceria Fiasconaro, mehrfach ausgezeichnete sizilianische Konditorkunst: Köstlich!
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wir sind immer auf der Suche nach außergewöhnlich guten Produkten. Und als wir auf Sizilien einmal eine…
Israelische Spezialitäten, Sabich, Knafeh, Amba, Sahlab, Zhug, Malabi …
Die israelische Küche ist beliebt wie nie zuvor. Einige Klassiker wie Hummus, Kebab oder Falafel sind bekannt. Aber was ist Sabich, Zhug, Amba oder Kadayıf?
Olive all‘ascolana, Rezept für gefüllte frittierte Oliven aus den Marken
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Olive all‘ascolana, ein typisches Rezept aus den Marken in Italien. Mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt und anschließend frittiert…
Pesto selber machen, so geht’s ganz einfach
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Petso selber zubereiten: Welche Rezepte gibt es? Müssen immer Nüsse ins Pesto? Welche Käsesorten passen zum Pesto?…
Panettone, der ultimative Weihnachtskuchen Italiens
Panettone ist aus einer Liebesgeschichte entstanden – so sagt es jedenfalls eine Legende …
Was sind baskische Pintxos? Und was hat Rita Hayworth damit zu tun?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis
Katalanische Wurst-Spezialitäten; Xoriço, Llonganissa, Fuet, Botifarra, Bull negre, Pernil …
Kennt ihr die Unterschiede zwischen Xoriço, Llonganissa, Fuet, Botifarra, Bull negre, Pernil …? Eine kurze Übersicht über Wurstspezialitäten in Katalonien.
Alheira, die Wurst aus Portugal, die vielen Menschen das Leben rettete
Alheira de Mirandela zählt zu den sieben kulinarischen Wunder Portugals. Mehr über die kuriose Geschichte dahinter …
Granatapfel, köstlich, gesund und das neue Superfood
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2024 von Siegbert Mattheis Granatapfel ist ein sog. Superfood. Das wussten schon die alten Ägypter und Griechen, denn Granatäpfel gelten als…
Beirão, der leckere portugiesische Likör, Cocktailrezepte
Der Licor Beirão ist der portugiesische Likör schlechthin, quasi ein Nationalgetränk. Und gleich zwei Liebesgeschichten sind damit verbunden …
Knusprig-frittierte Sardellen, ein ganz einfaches, aber leckeres Rezept
Zuletzt aktualisiert im Januar 2024 von Siegbert Mattheis Frittierte Sardellen in einem urigen Fischrestaurant am Meer, dazu ein Glas Wein … das ist meist das…
Echter Dijon-Senf aus dem Burgund: ein Besuch in der Moutarderie Fallot
Was ist der Unterschied zwischen einem Dijon-Senf und einem Moutarde de Bourgogne? Und wie wird Senf aus Dijon eigentlich hergestellt?
Anis de Flavigny, erfrischende Anisbonbons aus Frankreich mit einer langen Tradition
Zuletzt aktualisiert im April 2024 von Siegbert Mattheis Habt ihr die köstlich-erfrischenden weißen Anisbonbons schon einmal probiert? Es sind die ältesten Bonbons Frankreichs mit einer…
Bottarga, wie schmeckt der mediterrane Kaviar?
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2024 von Siegbert Mattheis Was ist bottarga di muggine oder boutargue? Wie schmeckt er und wie isst man ihn? Wir hatten…
Orecchiette Öhrchennudeln, die Pasta-Spezialität aus Apulien
Zuletzt aktualisiert im Januar 2025 von Siegbert Mattheis Orecchiette sind die Nudelspezialität aus Bari. Und dort werden sie vorwiegend in der Nudelgasse von flinken Frauenfingern…
Salbei-Limonade – das Sommer-Erfrischungsgetränk!
Zuletzt aktualisiert im Januar 2025 von Siegbert Mattheis Salbei-Limonade macht Schluss mit zuckersüßen Fertiglimonaden! So könnt ihr das alkoholfreie mediterrane Erfrischungsgetränk für heiße Tage im…
Pimentón de la Vera, das Paprikapulver mit dem einzigartigen Raucharoma
Das geräucherte Paprikapulver entstand aus einer Not heraus. Die Geschichte dahinter und wofür man es verwenden kann …
Blumenkohl, das neue Powerfood
60 Rezepte, was man mit dem Superfood Blumenkohl alles machen kann: Blumenkohl-Katsu-Curry, überbackene Tortillas, dunkle Karamell-Brownies …
Gefüllte und frittierte Salbeiblätter nach traditionellem Rezept – lecker!
Frittierte Salbeiblätter gefüllt mit Sardellen: Hier das Rezept für diese einfache, aber köstliche italienische Spezialität nach alter Tradition:
Spargel in Alufolie im Ofen gegart, einfaches Rezept für volles Aroma!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Unser ultimatives Rezept für Spargel mit vollem Geschmack! Denn bei diesem Rezept mit Alufolie im Ofen gegart…
Einfaches Rezept für Pimientos de Padrón, spanische Tapas mit Bratpaprika
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Pimientos de Padrón, spanische Paprika sind die einfachste Tapa, die ihr ganz schnell zubereiten könnt. Aber Vorsicht,…
Arancini, die Reisbällchen aus Sizilien sind trendiges Street Food
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Arancini sind inzwischen nicht nur in Italien auf Streetfood-Märkten der Renner. Arancini sind leckere, gefüllte und anschließend frittierte…
Die Sardische Küche: viel Käse, Pane Carasau und Rotwein
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Die sardische Küche ist eine einfache Küche der Erde. Denn die Sarden misstrauten traditionell den Früchten des…
Halloumi Grillkäse, Herstellung und Rezept
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Halloumi (oder auch Challumi) ist zu Unrecht hierzulande weit weniger bekannt als Mozzarella, obwohl er diesem stark…
L’Aperitivo Nonino Botanical Drink: Cochtail-Rezepte 2024
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Samtig weich im Gaumen, vegan, weiblich und noch so jung: der L’Aperitivo Nonino Botanical Drink hat das…
La Tarte Tropézienne, ein köstliches Stück Südfrankreich
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Diese fluffige gefüllte Brioche müsst ihr unbedingt probieren, wenn ihr In Frankreich seid! Denn die Tarte Tropézienne…
Grazing Tables, neuer Trend in der Partykultur: so begeistert ihr eure Gäste!
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Ein Grazing Table ist eine Art von Buffet, bei dem verschiedene Speisen auf einer langen Tafel präsentiert…
Die Moka Express Espresso-Kanne von Bialetti: Das Kultobjekt aus Italien!
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Die ikonische Moka-Express-Kanne durfte früher in keiner Studenten-WG fehlen. Und für viele ist sie auch heute noch…
Parmigiano Reggiano: was macht den Parmesan so besonders?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Sie haben das bestimmt schon einmal erlebt: Sie gehen zum Italiener um die Ecke, bestellen Spaghetti Carbonara…
Rezept Biscotti: Himbeer-Pistazien-Biscotti mit weißer Schokolade
Leckere Biscotti mit weißer Schokolade: Hier das Rezept für die Kekse zum Eintunken in Ramazzotti Amaretto:
Lupinen, köstlicher Snack zum Apéro – und neues Superfood?
Zuletzt aktualisiert im April 2024 von Siegbert Mattheis Beim Aperitif nebenbei die Welt verbessern, das Klima schützen und gleichzeitig etwas für die Gesundheit tun? Und…
Sardinen in Dosen, köstliche Luxus-Delikatessen in Öl
Wie isst man Sardinen aus der Dose am besten? Und was sind Jahrgangssardinen?
La Cagole, das Kult-Bier aus einem Cabanon in Marseille
La bière de cabanon ist in Marseille absoluter Kult und hat sich neben Pastis als typische provençalisches Getränk etabliert. Was der Name bedeutet und welche…
Mediterrane Biere aus Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Türkei …
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Gutes Bier braucht beste und natürliche Rohstoffe sowie schonende Verfahren. Aber um richtig gut zu schmecken, muss…
Was ist Strega Likör oder Liquore Strega? Geschichte, Infos, Rezepte
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Strega Likör oder Liquore Strega ist ein gelber, italienischer Kräuterlikör aus Kampanien mit einem Alkoholgehalt von 40…
Muscheln kochen in Weißweinsauce, einfaches Rezept
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Von September bis April ist Muschelzeit. Wir haben etliche Miesmuschel-Rezepte selbst ausprobiert und oft auch in Restaurants…
Caciocavallo: leckerer Käse in Birnenform aus Apulien
Zuletzt aktualisiert im Januar 2024 von Siegbert Mattheis Wenn wir an italienischen Käse denken, kommt uns als erstes Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola oder zumindest Ricotta in…
Espressomaschinen: worauf sollte man beim Kauf achten?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Welche Kriterien sind wichtig beim Kauf einer Espressomaschine? Welche Hersteller zählen zu den besten? Wie lange halten…
Einige kulinarische Tipps für Feinschmecker zu Trüffeln, Austern, Muscheln, Safran uvm.
Zuletzt aktualisiert im November 2025 von Siegbert Mattheis Als leidenschaftliche Gourmets und Mitbegründer des Feinschmeckerfestival eat! berlin werden wir des Öfteren nach kulinarischen Tipps und…
Pasta al forno Rezept, so lecker, so einfach …
Zuletzt aktualisiert im Februar 2026 von Siegbert Mattheis Pasta al forno (Pasta aus dem Ofen) ist herrlich seelenwärmend und spielt eine wichtige Rolle in der liebenswerten…
Foie gras? Happy Foie! Die Alternative zu Gänsestopfleber
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wir hatten uns geschworen, niemals etwas über Gänsestopfleber zu schreiben oder gar dafür zu werben. Und dabei…
Pasta mit Salbeibutter, ein ganz einfaches Rezept
Hier unser einfaches Rezept für Nudeln mit in Butter frittierten Salbeiblättern.
Café Gourmand, köstliche Mini-Desserts zum Kaffee in Frankreich
Was ist ein Café Gourmand, wie wird er serviert und was ist der Hintergrund?
Baklava, eine der ältesten Süßspeisen der Welt
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis
Pane di Altamura, das knusprige Brot aus Altamura
Zuletzt aktualisiert im Januar 2025 von Siegbert Mattheis Pane di Altamura: “… das Brot ist hier so vortrefflich, dass der Reisende klug beraten ist, sich…
Rezept für knusprige Knoblauch-Garnelen in der Pfanne
Ein wunderbarer Sommer-Snack für zwischendurch, vor allem wenn das nächste urige Fischrestaurant am Meer gerade mal nicht verfügbar ist.
Burrata aus Apulien, der “gebutterte” Mozzarella
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Die Burrata ist eine echte apulische Spezialität und köstlich-lecker!. Sie wurde erst 1956 in der nördlich von…
Italienische Spezialitäten mit Tradition: das lieben Italiener:innen …
Hier haben wir einige solcher italienischen Spezialitäten ausgesucht. Vielleicht ist ja auch für euch etwas Neues dabei 😉
Rezept für Stints, kleine Fische frittiert mit Kartoffeln und Knoblauchdip, lecker!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Als wären Sie in einem charmanten Fischrestaurant direkt am Meer! So schmeckt dieses einfache Gericht mit den…
Stegna Kozas, Feinschmecker-Restaurant auf Rhodos
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Restaurants und Tavernen gibt es auf Rhodos wie Sand am Meer. In keinem davon haben wir schlecht…
Die besten Weine Italiens 2021
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Allein in Italien soll es mehr als 500 autochthone, also einheimische Rebsorten geben. Manche sprechen sogar von…
Mediterrane Küche: Was macht sie so gesund?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2025 von Siegbert Mattheis Der Mittelmeerraum ist unter anderem auch für seine kulinarischen Genüsse bekannt. Die mediterrane Küche gilt allerdings nicht…
Apulien – das Land der Italia-Traube
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wir wunderten uns darüber, dass in Apulien in der Gegend südlich von Bari die meisten Weinfelder mit…
Was ist Suze? Und schmeckt der französische Likör auch süß, wie der Name suggeriert?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Suze ist ein vor allem in Frankreich beliebter Likör aus den Wurzeln des gelben Enzian. Obwohl Suze…
Sfogliatelle, köstliche Dessertspezialiät aus Neapel
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Sfogliatella (auf neapolitanisch ‘a sfujatèlla) wird als die Königin der Patisseriekunst Neapels angesehen. Sfogliatelle sind Blätterteig-“Croissants” in…
Pastis, Tipps und was man über das französische Kultgetränk wissen sollte
Pastis ist ein wunderbarer Sommerdrink. Wie man provençalischen Pastis trinkt, welche Marken es gibt, was ein Gainsbourg oder flaï ist … 😉
Colatura di Alici, köstliche Würzsauce aus Kampanien mit Rezept
Zuletzt aktualisiert im Juni 2025 von Siegbert Mattheis Die Colatura di Alici di Cetara ist eine köstliche italienische Würzsauce von der Amalfiküste. Wir hatten sie…
Mediterrane Diät, die gesündeste Ernährung der Welt; Genuss ohne Verzicht!
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wissenschaftliche Erkenntnisse und Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Die Mittelmeerdiät ist die beste der Welt, sie bedeutet Langlebigkeit…
Banon Käse, köstlicher Ziegenkäse aus der Provence
Zuletzt aktualisiert im Februar 2026 von Siegbert Mattheis Banon Käse: kaum eine Käsespezialität aus der Provence genießt einen besseren Ruf als der Ziegenkäse aus Banon….
Rosmarinöl mit Knoblauch selber machen, einfach und schnell
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Rosmarin ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Rosmarin hat ein kräftiges, würziges Aroma und ist schon…
Weihnachten auf Mallorca, typische Gerichte, die nicht fehlen dürfen
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Die mallorquinische Gastronomie hat zu jeder Jahreszeit viel zu bieten, aber Weihnachten ist zweifellos die Zeit, in…
Mallorca: Tipps fürs Essen, lokale Produkte, Märkte, Sternegastronomie …
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Als in den späten 1950er Jahren Pauschalreisen nach Mallorca immer beliebter wurden, wollten die meisten mallorquinischen Restaurants…
Pastis Karaffe, die spannende Geschichte hinter der Pichet à eau Ricard
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Pichet à eau Ricard, die Wasserkaraffe oder der Wasserkrug von Ricard und anderen Pastisherstellern sind inzwischen beliebte…
Istriens Spezialitäten, Gourmetküche und Ćevapčići
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Istrien holt in Sachen Geschmack auf. Istrien wurde 2019 zum 3. Mal in Folge zur besten Olivenölregion der…
Alkoholfreier Sommerdrink: Lavendelsirup und Cocktail auf Eis
Alkoholfreie Cocktails liegen im Trendn. Hier unser alkoholfreies Sommergetränk mit dem Duft der Provence!
Rezept für Sebadas aus Sardinien mit Honig, knusprig und lecker frittiert!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Sebadas (oder auch Seadas genannt) sind leckere, mit Pecorino gefüllte Teigtäschchen und ein typisches Gericht der traditionellen…
Mediterran kochen: das solltet ihr immer im Haus haben!
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wenn ihr lecker mediterran kochen wollt, solltet ihr diese Nahrungsmittel immer zu Hause haben, um etwas wunderbar…
Zucchini und Zucchiniblüten, köstlich und vielseitig verwendbar
Zuletzt aktualisiert im Mai 2023 von Siegbert Mattheis Die genügsamen Zucchini gehören zu den unterschätzten Helden im Garten und in der Küche. Nur ein paar…
Geräucherte Burrata, sahnezarter Geschmack mit rauchiger Note
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Burrata an sich ist schon etwas ganz Besonderes mit seinem sahnezarten Inneren und dem leicht nussigen, buttrigen…
Tiefkühlpasta, schmeckt wie frisch selbstgemachte Pasta!
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wer liebt nicht italienische Pasta … Es soll über 600 verschiedene Pastasorten geben und es kommen immer…
Original-Rezept der Torta Caprese mit Strega
Zuletzt aktualisiert im Januar 2024 von Siegbert Mattheis La Torta Caprese ist ein typischer Schokoladen-Mandelkuchen aus Capri. Was er mit Al Capone und einem gewissen Carmine…
Was ist Cava? Woher stammt er, wie wird er hergestellt und wozu passt er?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis In Katalonien wird einer der besten Schaumweine der Welt hergestellt: der Cava, die spanische Variante des Champagners….
Safranrisotto mit Jakobsmuscheln
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses leckere Rezept für Safranrisotto haben wir von der “Safranfrau” Christine Ferrari, die wir in der Nähe…
5 großartige, glutenfreie Restaurants in Rom
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Nach Italien fahren und dann auf Pasta und Pizza wegen einer Glutenallergie verzichten? Das muss nicht sein!…
Brie noir, Würzen mit gereiftem Käse
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Brie-Käse ist hierzulande so gut wie jedem bekannt, man erhält ihn an jeder normalen Käsetheke. Er ist…
Mediterrane Smoothies – die Fruchtbomben aus dem Mittelmeerraum
Zuletzt aktualisiert im Januar 2024 von Siegbert Mattheis Den vermutlich reichhaltigsten Fundus europäischer Fruchtsorten findet man in den mediterranen Ländern unseres Kontinents. Welche Früchte das…
Unterwasser Wein, der Wein aus dem Meer …
Welchen Einfluss hat die Lagerung von Wein im Meer auf den Geschmack und das Aroma?
Muscheln mit Noilly Prat, Kräutern der Provence und Thymian
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Wir haben in Frankreich ein leckeres, aber einfaches Muschelrezept mit Noilly Prat entdeckt. Mit Kräutern der Provence,…
Martini Cocktail Rezepte und Tipps
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Martini Cocktails sind durch die James Bond Verfilmungen legendär geworden. Klassischerweise wird ein Martini immer mit Gin…
Trüffeln in der Provence, im Var und Vaucluse
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Im Herbst und Winter überbieten sich die bunten Märkte der Provence geradezu mit heimischen kulinarischen Highlights. Feigen…
Masticha von Chios, ein köstlich erfrischender Sommerdrink!
Masticha ist ein typisch griechischer Likör, das Original kommt von der Insel Chios. Hier unser Rezept und viele Antworten zu Mastiha oder Mastix …
Barbecue mit Cava in Sant Sadurní d‘Anoia bei Barcelona
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Geheimtipp: Traditionelles Grillfest beim Cava-Produzenten Torre-Blanca an jedem Wochenende! Sant Sadurní d‘Anoia, etwa eine halbe Stunde von…
Pastis Geschichte, wie entstand das Kultgetränk der Franzosen?
Zuletzt aktualisiert im Januar 2024 von Siegbert Mattheis Die Geschichte des Pastis, dieses urfranzösische Getränk, begann kurioserweise in der Schweiz. Das Anisgetränk entstand als Nachfolger der…
Rezept Pochierte Pfirsiche mit Amaretto-Creme und Amarettini-Crunch
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses leckere süße Rezept haben wir von Le Creuset erhalten, dem kultigen Hersteller für hochwertiges Gusseisengeschirr und…
Rezept Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses feine mediterrane Rezept haben wir von Le Creuset erhalten, dem kultigen Hersteller für hochwertiges Gusseisengeschirr und…
Mediterrane Küche: Studie beweist, dass Pasta nicht dick macht!
Zuletzt aktualisiert im Mai 2023 von Siegbert Mattheis Gute Nachricht für alle Pastafreunde: Italienische Wissenschaftler aus Pozzilli haben jetzt nachgewiesen, dass Pasta als Teil der…
Restaurant Lido Bianco in Monopoli: Frischer Fisch mit Meerblick
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis “Perfekt!” dachte ich, als wir einen Parkplatz direkt vor einem offenen Café am Rande der Altstadt von…
Ramazzotti Amaretto: das neue Sommergetränk?
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis An der Südküste Siziliens erstreckt sich bereits im Februar ein riesiges Mandelblütenmeer in zartem Weiß vor dem…
Beste Weine Italiens 2020
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Die besten Weine Italiens werden jedes Jahr von den Weinexperten des Gourmetverlags Gambero Rosso verkostet und in Italiens…
Cocktail-Rezept mit Ramazzotti Amaretto: “Brunesque”
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Den Cocktail Mauresque oder Moresco hatten wir an den Donnerstagen in Nîmes kennengelernt, er besteht aus Pastis…
Cannoli, köstliche sizilianische Dessertröllchen
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Bei den sizilianischen Cannoli (nicht zu verwechseln mit Cannelloni, der röhrenförmigen Pasta), handelt es sich um eine…
