Sebadas (oder auch Seadas genannt) sind leckere, mit Pecorino gefüllte Teigtäschchen und ein typisches Gericht der traditionellen sardischen Küche. Als Süßspeise werden sie mit Honig serviert. Es gibt sie aber auch als herzhafte Varianten. Sebadas sind ein ursprünglich spanisches Gericht, das sich aber von seinen Ursprüngen stark weiter entwickelt hat.
Rezept für sardische Sebadas
Zutaten für 2 Personen:
- 4 Stücke Pecorino, in 10 cm große und 5 mm dicke Kreise geschnitten
- Olivenöl zum Frittieren
- 120 ml Orangenblütenhonig
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb, 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Das Mehl auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde formen
- Ei, Eigelb, Salz und Zucker hineingeben und mit einer Gabel verrühren
- Nach und nach das Mehl untermischen
- Den Teig etwa 10 Minuten sorgfältig kneten, bis er glatt und elastisch ist, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von 15 cm Durchmesser ausstechen
- In die Mitte von 4 Teigkreisen ein Stück Pecorino legen und die Ränder mit Wasser bestreichen
- Dann die restlichen Teigscheiben darauflegen und die Ränder behutsam zusammendrücken
- Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Sebadas 3 bis 4 Minuten frittieren bis sie knusprig sind
- Auf einen Teller legen und mit dem Honig übergießen
Buon appetito!
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