Mediterrane Rezepte, Tipps und Hintergründe
Socca, der leckere Kichererbsen-Snack aus Nizza: das Rezept
Socca ist ein schnell und einfach zubereiteter Streetfood-Snack für Zwischendurch aus NIzza. Hier das Original Rezept und die kuriose Geschichte dahinter …
Gin Fizz Macchia, der ultimative mediterrane Sommerdrink!
Ein wunderbar erfrischender Cocktail, der den heißen mediterranen Sommer ins Glas zaubert!
Auberginen mit Schafskäse überbacken, lecker griechisch!
Ein leckeres, vegetarisches Rezept aus Griechenland, einfach zuzubereiten!
Einfaches Paella Rezept mit Safran und Meeresfrüchten
Hier stellen wir euch ein Rezept für eine Paella vor, dass wir in Valencia kennengelernt haben: und sie ist sehr einfach zuzubereiten …
Rezept Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Grünkohl steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe! Hier unser leckeres Rezept damit …
Wie isst man Artischocken? Unser einfaches Rezept …
Artischocken sind köstlich und gesund. Und ganz einfach zuzubereiten! So geht’s
Entenmuscheln, eine köstliche Delikatesse in Spanien und Portugal
Entenmuscheln sehen bizarr aus, schmecken aber köstlich! Ein Rezept, wie man sie isst und woher der Name kommt …
Lapas, Napfschnecken gegrillt, ein einfaches Rezept
Hier haben wir zwei leckere Rezepte für Lapas, sog. Napfschnecken zum selbst zubereiten, wenn ihr sie bekommt. Ansonsten probiert sie einfach im Restaurant 😉
Venusmuscheln mit Koriander Rezept, portugiesisch, „à Bulhão Pato“
Zuletzt aktualisiert im Oktober 2025 von Siegbert Mattheis Venusmuscheln nach Art von Bulhão Pato mit Koriander ist fast so etwas wie ein Nationalgericht Portugals. Vor…
Rezept für Schwertmuscheln, in der Pfanne gebraten oder im Ofen gegrillt
Schwertmuscheln sind eine echte Delikatesse! Vier leckere Rezepte für die Zubereitung der stabförmigen “Rasierklingenmuscheln”
Bergamotte Spritz, der erfrischende Trend-Drink mit Zitrusnote
Rezept für Bergamotte Spritz, mit oder ohne Alkohol. Dieser Aperitif ist eine fruchtig-herbe Variante des Klassikers Aperol Spritz.
Rezept kalte Melonensuppe mit Variationen
Eine kalte Melonensuppe ist köstlich erfrischend und gesund an heißen Sommertagen. Ein Rezept mit vielen Variationen …
Quinoa-Bratlinge mit Minz-Joghurt-Kräuter-Dip, vegetarisch, einfach und lecker!
Quinoa ist ein wunderbares Pseudogetreide, mit dem sich auch leckere Bratlinge herstellen lassen 😉
12 erfrischende Sommerdrinks mit Lillet, schnell gemixt, stilvoll serviert
12 leckere Cocktail-Rezepte mit Lillet als Sommergetränk, ganz einfach zuzubereiten!
Leckeres Rezept Gambas al ajillo: Spanische Knoblauchgarnelen zum Verlieben
Gambas al ajillo ist eine leicht zuzubereitende, leckere spanische Tapa. Hier das leckere Rezept für Knoblauchgarnelen aus dem Ofen für 2 Personen.
Oktopus zubereiten, braten, grillen, ohne dass er zäh oder gummiartig wird: so geht’s!
Wie bereitet man Tintenfisch zu, ohne dass er zäh wird? Wir haben vieles ausprobiert und endlich das ultimative (und einfache) Rezept entdeckt!
Lillet Winter Cocktail-Rezepte, unser Christmas-Special
Hier haben wir euch drei leckere Cocktails mit Lillet für den Winter zusammengestellt.
Rezept Pulpo a la gallega und die etwas kuriose Geschichte dazu
Das Rezept des Oktopus auf galicischer Art und warum die Galicier das Gericht einst verschmähten …
Kürbisquiche mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig: ein einfaches Rezept
Der beliebte Klassiker aus Frankreich: Die Süße des Kürbis harmoniert sehr gut mit dem aromatischen Rosmarin. Und der Kontrast zwischen süßem Honig und deftigem Ziegenkäse…
Kürbissuppe Rezept mit Möhren und Ingwer – köstlich!
Zuletzt aktualisiert im Dezember 2024 von Siegbert Mattheis Es gibt viele, leicht unterschiedliche Rezepte für eine Kürbissuppe. Wir haben einige davon ausprobiert und unser ultimatives…
Taralli pugliesi: runde Knabberkringel aus Apulien
Taralli pugliese aus Apulien: wie die Snackkringel schmecken, wozu sie passen, woher sie kommen und wo man sie kaufen kann …
Noilly Prat als Aperitif, Rezepte und Tipps
Zuletzt aktualisiert im April 2025 von Siegbert Mattheis Den ersten und ältesten französischen Wermut Noilly Prat (das t am Ende wird übrigens mitgesprochen) kann man…
Fileja alla ’nduja, leckere Spezialität aus Kalabrien; mit Rezept
Fileja ‘Nduja, die Spezialität aus Kalabrien: kalabrische Pasta mit einer Wurst-Tomatensauce. Hier das original kalabresische Rezept:
Rezept Muschel-Risotto italienisch-mediterran, mit nur 5 Zutaten
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Muschel-Risotto ist eins unserer Lieblingsgerichte, die wir in den Restaurants im Süden gerne bestellen. Allerdings hatten wir…
Olive all‘ascolana, Rezept für gefüllte frittierte Oliven aus den Marken
Zuletzt aktualisiert im September 2024 von Siegbert Mattheis Olive all‘ascolana, ein typisches Rezept aus den Marken in Italien. Mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt und anschließend frittiert…
Pesto selber machen, so geht’s ganz einfach
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Petso selber zubereiten: Welche Rezepte gibt es? Müssen immer Nüsse ins Pesto? Welche Käsesorten passen zum Pesto?…
Beirão, der leckere portugiesische Likör, Cocktailrezepte
Der Licor Beirão ist der portugiesische Likör schlechthin, quasi ein Nationalgetränk. Und gleich zwei Liebesgeschichten sind damit verbunden …
Blumenkohl, das neue Powerfood
60 Rezepte, was man mit dem Superfood Blumenkohl alles machen kann: Blumenkohl-Katsu-Curry, überbackene Tortillas, dunkle Karamell-Brownies …
Gefüllte und frittierte Salbeiblätter nach traditionellem Rezept – lecker!
Frittierte Salbeiblätter gefüllt mit Sardellen: Hier das Rezept für diese einfache, aber köstliche italienische Spezialität nach alter Tradition:
Spargel in Alufolie im Ofen gegart, einfaches Rezept für volles Aroma!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Unser ultimatives Rezept für Spargel mit vollem Geschmack! Denn bei diesem Rezept mit Alufolie im Ofen gegart…
Einfaches Rezept für Pimientos de Padrón, spanische Tapas mit Bratpaprika
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Pimientos de Padrón, spanische Paprika sind die einfachste Tapa, die ihr ganz schnell zubereiten könnt. Aber Vorsicht,…
Arancini, die Reisbällchen aus Sizilien sind trendiges Street Food
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Arancini sind inzwischen nicht nur in Italien auf Streetfood-Märkten der Renner. Arancini sind leckere, gefüllte und anschließend frittierte…
Shemesh Kitchen, Sonnenküche mit viel Gemüse und vollem Geschmack!
Zuletzt aktualisiert im Juni 2024 von Siegbert Mattheis Ein wunderschönes Kochbuch für unkompliziertes Kochen, spontan und unorganisiert – so wie sich die beiden Autor:innen auch…
Halloumi Grillkäse, Herstellung und Rezept
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Halloumi (oder auch Challumi) ist zu Unrecht hierzulande weit weniger bekannt als Mozzarella, obwohl er diesem stark…
Rezept Biscotti: Himbeer-Pistazien-Biscotti mit weißer Schokolade
Leckere Biscotti mit weißer Schokolade: Hier das Rezept für die Kekse zum Eintunken in Ramazzotti Amaretto:
Muscheln kochen in Weißweinsauce, einfaches Rezept
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Von September bis April ist Muschelzeit. Wir haben etliche Miesmuschel-Rezepte selbst ausprobiert und oft auch in Restaurants…
Pasta al forno Rezept, so lecker, so einfach …
Zuletzt aktualisiert im Februar 2026 von Siegbert Mattheis Pasta al forno (Pasta aus dem Ofen) ist herrlich seelenwärmend und spielt eine wichtige Rolle in der liebenswerten…
Pasta mit Salbeibutter, ein ganz einfaches Rezept
Hier unser einfaches Rezept für Nudeln mit in Butter frittierten Salbeiblättern.
Rezept für Stints, kleine Fische frittiert mit Kartoffeln und Knoblauchdip, lecker!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Als wären Sie in einem charmanten Fischrestaurant direkt am Meer! So schmeckt dieses einfache Gericht mit den…
Sfogliatelle, köstliche Dessertspezialiät aus Neapel
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Sfogliatella (auf neapolitanisch ‘a sfujatèlla) wird als die Königin der Patisseriekunst Neapels angesehen. Sfogliatelle sind Blätterteig-“Croissants” in…
Colatura di Alici, köstliche Würzsauce aus Kampanien mit Rezept
Zuletzt aktualisiert im Juni 2025 von Siegbert Mattheis Die Colatura di Alici di Cetara ist eine köstliche italienische Würzsauce von der Amalfiküste. Wir hatten sie…
Rosmarinöl mit Knoblauch selber machen, einfach und schnell
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Rosmarin ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Rosmarin hat ein kräftiges, würziges Aroma und ist schon…
Rezept für Sebadas aus Sardinien mit Honig, knusprig und lecker frittiert!
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Sebadas (oder auch Seadas genannt) sind leckere, mit Pecorino gefüllte Teigtäschchen und ein typisches Gericht der traditionellen…
Geräucherte Burrata, sahnezarter Geschmack mit rauchiger Note
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Burrata an sich ist schon etwas ganz Besonderes mit seinem sahnezarten Inneren und dem leicht nussigen, buttrigen…
Tiefkühlpasta, schmeckt wie frisch selbstgemachte Pasta!
Zuletzt aktualisiert im Februar 2024 von Siegbert Mattheis Wer liebt nicht italienische Pasta … Es soll über 600 verschiedene Pastasorten geben und es kommen immer…
Safranrisotto mit Jakobsmuscheln
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses leckere Rezept für Safranrisotto haben wir von der “Safranfrau” Christine Ferrari, die wir in der Nähe…
Muscheln mit Noilly Prat, Kräutern der Provence und Thymian
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Wir haben in Frankreich ein leckeres, aber einfaches Muschelrezept mit Noilly Prat entdeckt. Mit Kräutern der Provence,…
Martini Cocktail Rezepte und Tipps
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Martini Cocktails sind durch die James Bond Verfilmungen legendär geworden. Klassischerweise wird ein Martini immer mit Gin…
Masticha von Chios, ein köstlich erfrischender Sommerdrink!
Masticha ist ein typisch griechischer Likör, das Original kommt von der Insel Chios. Hier unser Rezept und viele Antworten zu Mastiha oder Mastix …
Rezept Pochierte Pfirsiche mit Amaretto-Creme und Amarettini-Crunch
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses leckere süße Rezept haben wir von Le Creuset erhalten, dem kultigen Hersteller für hochwertiges Gusseisengeschirr und…
Rezept Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Dieses feine mediterrane Rezept haben wir von Le Creuset erhalten, dem kultigen Hersteller für hochwertiges Gusseisengeschirr und…
Cocktail-Rezept mit Ramazzotti Amaretto: “Brunesque”
Zuletzt aktualisiert im März 2024 von Siegbert Mattheis Den Cocktail Mauresque oder Moresco hatten wir an den Donnerstagen in Nîmes kennengelernt, er besteht aus Pastis…
