Geräucherte Burrata, sahnezarter Geschmack mit rauchiger Note
Israelische Spezialitäten, Sabich, Knafeh, Amba, Zhug …
Granatapfel, köstlich, gesund und das neue Superfood
Pasta al forno Rezept
Olive all‘ascolana, gefüllte frittierte Oliven aus den Marken
Espressomaschinen: worauf sollte man beim Kauf achten?
Griechische Küche der ägäischen Inseln, vielseitiger als man denkt
Rezept kalte Melonensuppe mit Variationen
BYRRH Apéro, Geheimtipp in Bars
Lange bevor ich BYRRH das erste Mal probierte, sah ich die Werbung auf alten Häuserwänden. Ich war neugierig und wollte unbedingt herausfinden, wie BYRRH schmeckt, woher der Name kommt und was es damit auf sich hat.
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Le Creuset – woher kommt der Name? Wofür sind die Töpfe und Bräter gut?
Was ist ein Laguiole Messer? Bei welcher Schmiede sollte man kaufen?
Halloumi Grillkäse, Herstellung und Rezept
Banon Käse, der Ziegenkäse aus Banon
Mauresque, sonnenverwöhntes Getränk aus Pastis und Mandelsirup
Cocktail-Rezept mit Ramazzotti Amaretto: „Brunesque“
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Rezept Biscotti: Himbeer-Pistazien-Biscotti mit weißer Schokolade
Himbeer-Pistazien-Biscotti mit weißer Schokolade:
Vorbereitung: 40 Min., Zubereitung: 30 Min., Niveau: Leicht
Trüffelmarkt in Carpentras: Anfassen, Schnuppern, Verkosten …
Einfaches Trüffelrezept, Rührei mit Trüffeln
Trüffelmärkte Frankreich, Übersicht, Öffnungszeiten, Adressen
Trüffelmärkte in Süd-Frankreich, in der Provence sind etwas ganz Besonderes. Teilweise werden die begehrten schwarzen Diamanten aus dem Kofferraum heraus verkauft, auf den Großmärkten werden die Preise nur flüsternd mit zusammengesteckten Köpfen verhandelt
und vorsichtig an der Haut der Trüffel gekratzt, um die Echtheit eines „Mélano“, eines Tuber melanosporum zu überprüfen. Ein Besuch lohnt sich auch für Endverbraucher, denn über allem liegt eine beinahe mystische Atmospäre und immer der unbeschreibliche Duft von Trüffeln.
Café Gourmand, Mini-Desserts zum Kaffee in Frankreich
Mediterrane Kräuter und Gewürze, ihre Verwendung und Heilwirkung
Woran erkennt man echten Cava?
Original-Rezept der Torta Caprese mit Strega
Was ist Strega Likör oder Liquore Strega? Geschichte, Infos, Rezepte
Was ist Pacharán oder Patxaran?
5 großartige, glutenfreie Restaurants in Rom
Leckere Pasta gibt es auch glutenfrei @ HLPhoto, fotolia
Nach Italien fahren und dann auf Pasta und Pizza wegen einer Glutenallergie verzichten? Das muss nicht sein! Etliche Restaurants haben sich auf glutenfreie Gerichte spezialisiert. Hier sind ein paar Tipps für einige der besten glutenfreien Restaurants in Rom mit Adresse, Link und Kartenansicht: Weiterlesen
Caciocavallo: Käse in Birnenform aus Apulien
Colatura di Alici – köstliche Würzsauce aus Kampanien
Die Colatura di Alici di Cetara ist eine köstliche Würzsauce von der Amalfiküste. Wir hatten sie dort im Restaurant Falalella am Meer kurz vor Cetara entdeckt, als uns der freundliche Kellner diese regionale Spezialität mit Pasta empfahl (ein Rezept siehe weiter unten). Sie stammt vorwiegend aus dem Fischerort Cetara. Wir waren sofort begeistert von dem feinen Geschmack und haben uns ein gleich ein paar der kleinen Fläschchen mit der bernsteinfarbenen, klaren Flüssigkeit mit nach Hause genommen.
Katalanische Wurst-Spezialitäten, eine Übersicht
Gleich vorneweg: dieser Beitrag ist leider nichts für Vegetarier. Denn hier geht es nur um Fleisch, genauer um köstliche Wurst-Spezialitäten aus Katalonien! Weiterlesen
Mediterrane Ernährung macht gesünder
Anhänger der mediterranen Ernährung sind deutlich weniger von körperlichen Behinderungen, Schmerzen und Depressionen bedroht. Das hat jetzt eine Studie mit 4.470 Amerikanern bewiesen, die von italienischen Forscher begleitet wurde. Weiterlesen
72hrs True Italian: Echte italienische Küche!
Vom 22. bis 25. September fand in Berlin die längste Happy Hour der echten Italienischen Küche statt: 72hrs True Italian: 72 Stunden lang gaben 47 italienische Restaurants, Pizzerias, Weinlokalen, Konditoreien und italienische Bars Ihnen die Möglichkeit, ihre italienischen Köstlichkeiten für nur 6€ zu kosten! Weiterlesen
Mediterrane Küche: Studie beweist, dass Pasta nicht dick macht!
Gute Nachricht für alle Pastafreunde: Italienische Wissenschaftler aus Pozzilli haben jetzt nachgewiesen, dass Pasta als Teil der mediterranen Ernährung nicht dick macht, sondern das Risiko für Übergewicht sogar reduziert. Dies gilt zumindest für Nudeln aus Hartweizengrieß, denn nur die fallen in Italien unter den Begriff Pasta. Weiterlesen
Orecchiette, die Öhrchennudeln
Orecchiette aus Bari © Siegbert Mattheis
Mit flinken Fingern schneidet Nunzia Caputo mit einem fein geriffelten Messer kleine Stücke von einer Teigwurst ab, zieht das Stück mit dem Messer zu sich heran, drückt es gleichzeitig flach, Weiterlesen
Cocomero Pugliese: ein erfrischender Snack
Die Cocomero Pugliese, die es nur in Apulien gibt © Siegbert Mattheis
War Ihnen bewusst, dass Gurken mit Melonen verwandt sind? Und beide aus der Familie der Kürbisgewächse stammen? Uns war das nicht so klar. Aber das italienische Wort für Wassermelone und auch für Gurke ist beides Mal cocomero. Weiterlesen
Oliven – das grüne Gold Apuliens
Durchschnittlich knapp 3.000 Olivenbäume pro Quadratkilometer, viele davon über 800 Jahre alt, das kennzeichnet weite Landstriche Apuliens. Wir waren fasziniert von den mächtigen, knorrigen Bäumen hier in Apulien. Weiterlesen
Restaurants mit apulischer Küche
Thunfischcarpaccio in der Pescheria2mare © Siegbert Mattheis
Hier haben wir noch einige weitere empfehlenswerte Restaurants mit apulischer Küche gefunden:
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Restaurant Lido Bianco in Monopoli: Frischer Fisch mit Meerblick
Köstliche Mondfischpastete im Lido Bianco © Siegbert Mattheis
„Perfekt!“ dachte ich, als wir einen Parkplatz direkt vor einem offenen Café am Rande der Altstadt von Monopoli fanden. Aber Claudia, meiner Frau, gefiel das Ambiente nicht besonders. OK, draußen standen billige weiße Plastikstühle, eigentlich ein Ausschlusskriterium für uns. Weiterlesen
Pane di Altamura, das knusprige Brot aus Altamura
Pane di Altamura: „… doch Brot ist hier so vortrefflich, dass der Reisende klug beraten ist, sich damit die Schultern vollzupacken!“. So urteilt der Dichter Horaz, als er im Jahr 38 v. Chr von Rom kommend durch die Gegend von Altamura kommt und das Pane di Altamura kostet.
Und wir waren ebenfalls positiv überrascht, Weiterlesen
Primitivo: Einfach guter Wein aus Apulien
Obwohl auch im Italienischen primitivo primitiv heißen kann, bedeutet der Name nicht, dass es sich um einen primitiven Wein im Sinne des herablassend gebrauchten Wortsinns handelt. Primitivo heißt eben auch ursprünglich, urwüchsig. Denn bei dieser roten Rebsorte handelt es sich um eine autochthone Traube, die in Apulien seit etwa 250 Jahren angebaut wird. Weiterlesen
Apulien – das Land der Italia-Traube
Wir wunderten uns darüber, dass in Apulien in der Gegend südlich von Bari die meisten Weinfelder mit großen, meist weißen Netzen oder Planen abgedeckt sind. Weiterlesen
Taralli pugliesi: runde Knabberkringel aus Apulien
Wer bisher dachte, Grissini sind der einzige Knabberspaß aus Italien, der irrt: In Apulien gibt es Taralli, kurze, gebogene Brotstangen, die man einfach so knabbern oder zum Wein und Apéro genießen kann.
Burrata aus Apulien, der „gebutterte“ Mozzarella
Die Burrata ist eine echte apulische Spezialität. Sie wurde erst 1956 in der nördlich von Bari gelegenen Stadt Andria erfunden, als die Bauern ihre Milch wegen eines tagelang andauernden heftigen Schneefalls nicht in die Stadt liefern konnten.
Friselle: Knäckebrot aus Apulien
Die runden Friselle sind apulische Brotspezialitäten. Sie werden zweimal gebacken und sind daher besonders knusprig. Traditionell belegt man sie mit gehackten Tomaten, frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Weiterlesen
Mediterrane Ernährung schützt vor Herzinfarkt
Mediterrane Ernährung, mit ihrem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Fisch, senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Infarkten und Schlaganfällen. Das hat jetzt eine groß angelegte internationale Studie mit über 15.000 Teilnehmern aus 39 Ländern nachgewiesen.
Santé Paris! Neues Rezept mit Lillet Rosé
L’amour toujour! Mit seinen unzähligen Künstlervierteln, dem romantischen Ufer der Seine und dem atemberaubenden Blick auf den Eiffelturm in der Abenddämmerung gilt Paris weltweit als die Stadt der Liebe. Die französische Hauptstadt ist ein besonders beliebtes Reiseziel für Verliebte. Und sie ist Namensgeber für den neuen Drink mit Lillet, dem leicht fruchtigen französischen Weinaperitif, gemixt mit Orange und einem kleinen Schuss Gin. Hier geht es zum Rezept…. Weiterlesen
Der Caliu vom Gut Vega Aixalá – Unser Rotwein der Stunde
Einen spanischen Sommer zum Reifen, einige dunkle Winter in kühlen Fässern, doch gut Ding will bekanntlich Weile haben, denn gerade erst wurde der „Caliu“, ein delikater Rotwein vom Gut Vera Axiala, zum besten Wein Kataloniens gewählt.
Die Austern der Marennes-Oléron – ein Festmahl!
Für Kenner sind sie ein Hochgenuss: die Austern der Region Marennes-Oléron im französischen Poitou-Charentes. An der Flussmündung der Seudre in den Atlantik boten sich schon seit Jahrhunderten optimale Austernzuchtbedingungen. Für Gourmets ist das smaragdgrün schimmernde Fleisch der Austern eine Augenweide und eines der wichtigsten Merkmale dieser bekannten, französischen Austernsorten. Weiterlesen
Kürbis: Ein leckeres Rezept für Kürbisquiche mit Rosmarin, Honig und Ziegenkäse
Sie haben Kürbis und Ziegenkäse im Haus? Dann haben wir hier das ultimative Rezept für eine gelungene Kombination von beidem! Und gesund ist es obendrein!
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Mediterrane Weine online entdecken
Mediterrane Weine schmecken.
Aber was unterscheidet einen Cabernet Sauvignon von einem Merlot? Oder einen Chardonnay von einem Sauvignon Blanc?
Die Antwort ist im Grunde ganz einfach und da wird es eigentlich erst kompliziert. Die Begriffe bezeichnen erst einmal nur die unterschiedlichen Rebsorten, also die Trauben aus denen der Wein gewonnen wird. Weiterlesen