Banon Käse: kaum eine Käsespezialität aus der Provence genießt einen besseren Ruf als der Ziegenkäse aus Banon. Beinahe jeder Franzose und jede Französin, wenn sie von Banon hören, denken sofort an diesen Käse.
Der hatte dem Dorf und seiner Umgebung das landesweit beachtete Label Site remarquable du Goût (Gegend außergewöhnlichen Geschmacks) eingebracht.
Neben Epoisses ist Banon einer unserer Lieblings-Käsesorten aus Frankreich!
Was ist der Käse aus Banon?
Banon-Käse ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch, der in Branntwein getränkt und mit Kastanienblättern und einer Schnur umwickelt ist.
Wie entstand der Banon Käse?
Die Einwohner aus Banon in der Region Haute-Provence wollten ihren Käse auch im Winter genießen, da er eine wichtige Quelle als Eiweißlieferant darstellte. Sie überlegten, wie sie den Käse haltbar machen konnten. So kamen sie auf die Idee, ihn erst einmal kräftig in Branntwein zu tränken und ihn dann in Esskastanienblätter einzuwickeln. Denn die gab es im Herbst im Überfluss. Damit diese auch den Banon Käse fest umschlossen, umwickelten sie ihn anschließend mit einer Bastschnur.
Welches Aroma hat Banon-Käse?
Durch die weitere Reifung drangen die Gerbstoffe der Kastanienblätter in den Käse ein. So entstand ein ganz spezielles, feines und nussiges Aroma. Und dank der Gerbstoffe war der Käse aus Banon auch gleich konserviert.
Wie schmeckt Banon-Käse?
Der Geschmack des Banon Ziegenkäses variiert ja nach Reifegrad von mild bis kräftig-nussig. Die Konsistenz verändert sich mit zunehmender Reife von trocken zu weich bis beinahe flüssig. Banon-Käse ist der einzige Käse aus der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur mit dem Schutzsiegel Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Am besten schmeckt der schon fast flüssige Banon Käse auf einer Scheibe Landbrot, dazu passt etwas Feigen- oder Kirschmarmelade.
Was trinkt man zum Banon-Käse?
Wir trinken gerne einen Rosé aus dem Luberon oder einen Côtes de Provence dazu, aber auch ein Weißwein passt gut dazu, zum Beispiel ein Côtes du Rhône, ein Ventoux oder einer aus dem Luberon. Aber auch ein leichter Rotwein, der die kräftigen Aromen des Banon nicht überdeckt.
Siehe auch: Was passt nicht zu Wein?
Seit 2003, dem Jahr, als der Banon Käse seinen AOC-Staus – als erster Käse aus der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur – feiert der Ort Banon übrigens die Fête du fromage du Banon
Banon-Käse findet ihr in gut sortiertem (französischem) Feinkosthandel oder z. B. auch online bei Le Chalet du Fromage
Siegbert Mattheis
Siegbert Mattheis, Jahrgang 1959, ist seit seinem ersten Italienaufenthalt 1977 vom mediterranen Lebensgefühl begeistert. Seitdem bereist er mehrmals im Jahr die Länder rund um das Mittelmeer. Nach seinen Studien Kommunikationsdesign, Philosophie, Wissenschaftstheorie und Kunstgeschichte gründete er eine Werbeagentur, die er seit 1998 gemeinsam mit seiner Frau Claudia Mattheis führt. 2002 bauten beide gemeinsam Ambiente–Mediterran.de auf, das inzwischen größte Lifestyle-Magazin rund um die mediterrane Kultur. Darüber hinaus ist er Fachjournalist und Fotograf, begeisterter Hobbykoch und Liebhaber stilvoller Einrichtung. Gründliche Recherche und Liebe zum Detail gehören zu seinen Leidenschaften. Mit seiner Frau lebt er in Berlin Prenzlauer Berg.
Zuletzt aktualisiert im Februar 2026 von Siegbert Mattheis
