Trüffel, das ultimative Buch

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Trüffeln gelten als eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Und doch sind sie durchaus erschwinglich, denn es reichen schon kleine Mengen, um damit Pasta, Omelette, Risotto und andere Speisen zu adeln.

aufgeschnittene Trüffel
Tuber melanosporum Vitt., die schwarze Perigord-Trüffel © Siegbert Mattheis
Trüffel Buchtitel

Doch was macht sie so besonders, wo findet man sie und wie erkennt man Fälschungen? Worauf sollte man beim Kauf von Trüffeln und Trüffelprodukten achten?

Dieses Buch von Annemie Dedulle und Toni de Coninck gibt Antworten und Einblicke, berichtet über wunderliche Rituale und Märchen. Und natürlich finden Sie darin auch Top-Rezepte von Sterneköchen.

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