Die traditionelle Galette des Rois zum Dreikönigstag birgt immer ein kleines Geheimnis … Und vielleicht wird man dadurch zum König oder zur Königin. Zumindest für einen Tag! 😉
Was ist die Galette des Rois?
Die Galette des Rois ist ein traditioneller französischer Königskuchen. Dabei handelt es sich um einen flachen, runden Blätterteigkuchen, der meist mit Frangipane (einer köstlichen Mandelcreme) oder Apfelmus gefüllt ist. Das Besondere: Im Inneren ist eine kleine Porzellanfigur versteckt 😉 .
Was ist Frangipane?
Frangipane ist eine cremige Mandelfüllung, die hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Eiern besteht. Sie ist die klassische Füllung für die nordfranzösische Galette des Rois und verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen nussigen Geschmack.
Wann wird die Galette des Rois gegessen?
Die Galette des Rois wird traditionell am 6. Januar zum Fest der Heiligen Drei Könige oder am ersten Sonntag nach dem Neujahrstag gemeinsam verzehrt. In französischen Konditoreien bekommt ihr den Königskuchen mittlerweile von Anfang Januar bis zum Faschingsdienstag.
Welche Varianten der Galette des Rois gibt es?
Es gibt zwei Hauptvarianten:
Galette feuilletée (Blätterteig-Version): Ein flacher, runder Blätterteigkuchen mit Frangipane-Füllung oder Apfelmus. Diese Version ist besonders im mittleren und nördlichen Frankreich beliebt.
Gâteau des Rois (Brioche-Version): Ein ringförmiger Kuchen aus Hefeteig, verziert mit kandierten Früchten und Hagelzucker. Im Süden Frankreichs wird er oft mit Orangenblütenwasser parfümiert. Diese Variante heißt auch “couronne des rois” (Königskrone) und ist in der Provence, Okzitanien und im südlichen Frankreich verbreitet.
Wie schneidet man die Galette des Rois richtig?
Traditionell wird die Galette in so viele gleich große Stücke geschnitten, wie Personen am Tisch sitzen. Oft übernimmt das jüngste Kind eine besondere Rolle: Es sitzt unter dem Tisch und bestimmt, wer welches Stück bekommt, damit die Verteilung fair und zufällig erfolgt.
Was bedeutet “fève” bei der Galette des Rois?
Die fève (deutsch: dicke Bohne) ist eine kleine Porzellanfigur, die im Kuchen versteckt wird. Ursprünglich war es tatsächlich eine Bohne, heute sind es oft Sammelfiguren aus verschiedenen Themenwelten wie Märchen, Comics oder Filmen. Wer die Figur in seinem Kuchenstück findet, wird König oder Königin des Tages.
Was macht derjenige, der die Figur findet?
Wer die “fève” in seinem Kuchenstück entdeckt, wird für den Tag zum König oder zur Königin ernannt. Je nach Familientradition darf diese Person über den Tagesablauf bestimmen oder erhält andere kleine Privilegien. In manchen Familien muss der oder die Gewinner:in im nächsten Jahr die Galette backen oder bezahlen.
Worauf muss ich beim Essen achten?
Vorsicht beim Reinbeißen! Die Porzellanfigur ist hart und kann überraschen. Esst langsam und aufmerksam, besonders wenn Kinder mitessen, damit niemand versehentlich auf die Figur beißt oder sie verschluckt.
Welche Getränke passen zur Galette des Rois?
Zur Galette des Rois passen verschiedene Getränke wie Apfelsaft, Cidre, Sekt, Muskateller, Weißwein oder Champagner. Die Wahl hängt von eurem persönlichen Geschmack und dem Anlass ab.
Gibt es die Galette des Rois auch in anderen Ländern?
Ja, die Tradition des Königskuchens hat sich über Frankreich hinaus verbreitet.
In Spanien heißt er “Roscón de Reyes”, in Katalonien “Tortell des Reis” und in Portugal “Bolo Rei”. Über Portugal gelangte die Tradition sogar bis nach Brasilien. Allen Varianten ist gemeinsam, dass eine kleine Figur eingebacken wird.
Wo kann ich eine Galette des Rois kaufen?
In Frankreich bekommt ihr die Galette des Rois von Anfang Januar bis Faschingsdienstag in fast jeder Boulangerie und Pâtisserie. In Deutschland findet ihr sie manchmal in französischen Feinkostläden oder Bäckereien mit französischem Sortiment.
Galette de Rois online im Shop bestellen
Alternativ könnt ihr sie natürlich auch selbst backen.
Welche regionalen Namen gibt es für den Königskuchen?
Je nach Region in Frankreich trägt der Kuchen verschiedene Namen: “couronne des rois”, “royaume”, “gâteau de Limoux”, “coque des rois”, “couronne bordelaise” oder “brioche bordelaise”. Im Süden wird die nordfranzösische Blätterteigvariante manchmal auch “galette parisienne” genannt.
Woher stammt die Tradition der Galette des Rois?
Der Brauch geht auf die römischen Saturnalienfeste zurück. Diese Feierlichkeiten zu Ehren des Gottes Saturn markierten die zunehmenden Tage nach der Wintersonnenwende. Damals wurde ein runder Kuchen mit Feigen, Datteln und Honig gebacken und gleichmäßig zwischen Herren und Sklaven verteilt. Eine Bohne im Gebäck kürte denjenigen zum König, der sie fand – selbst Sklaven durften dann ihren Herren Befehle erteilen.
Die christliche Kirche übernahm diesen Brauch später für das Fest der Heiligen Drei Könige.
Vielleicht habt ihr Glück und werdet König oder Königin, zumindest für einen Tag 😉 .
Bon appetit !
Siegbert Mattheis
Siegbert Mattheis, Jahrgang 1959, ist seit seinem ersten Italienaufenthalt 1977 vom mediterranen Lebensgefühl begeistert. Seitdem bereist er mehrmals im Jahr die Länder rund um das Mittelmeer. Nach seinen Studien Kommunikationsdesign, Philosophie, Wissenschaftstheorie und Kunstgeschichte gründete er eine Werbeagentur, die er seit 1998 gemeinsam mit seiner Frau Claudia Mattheis führt. 2002 bauten beide gemeinsam Ambiente–Mediterran.de auf, das inzwischen größte Lifestyle-Magazin rund um die mediterrane Kultur. Darüber hinaus ist er Fachjournalist und Fotograf, begeisterter Hobbykoch und Liebhaber stilvoller Einrichtung. Gründliche Recherche und Liebe zum Detail gehören zu seinen Leidenschaften. Mit seiner Frau lebt er in Berlin Prenzlauer Berg.
