Dieses Rezept für knusprige vegetarische Frikadellen haben wir dem wunderbaren Buch „Deftig vegetarisch“* entlehnt und leicht abgewandelt. Quinoa ist ein überwiegend aus Südamerika stammendes und im Anbau ziemlich anspruchsloses Pseudogetreide. Es verfügt über einen hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß und auch Magnesium und Eisen, der den Gehalt bei gängigen Getreidearten übertrifft. Quinoa hat einen feinen nussigen Geschmack und überzeugt auch durch eine kurze Garzeit.
