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Austern öffnen leicht gemacht

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Allein 2.000 Verletzte beim Austernöffnen zählt man im Schnitt in Frankreich zwischen Weihnachten und dem neuen Jahr. Dabei sieht es immer so leicht aus, wenn die Kellner im Restaurant blitzschnell die Schalen knacken. Denn Austern öffnen ist eigentlich nicht so schwer. Mit etwas Übung schaffen Sie das auch!
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Die Austern der Marennes-Oléron – ein Festmahl!

Fine de claire verte © S. Laval/ Région Poitou-CharentesFür Kenner sind sie ein Hochgenuss: die Austern der Region Marennes-Oléron im französischen Poitou-Charentes. An der Flussmündung der Seudre in den Atlantik boten sich schon seit Jahrhunderten optimale Austernzuchtbedingungen. Für Gourmets ist das smaragdgrün schimmernde Fleisch der Austern eine Augenweide und eines der wichtigsten Merkmale dieser bekannten, französischen Austernsorten. Weiterlesen

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Tipps für das Hérault, Ausflüge, Feste, Austern, Fischerstechen …

Das Departement Hérault in Languedoc-Roussillon (Okzitanien) in Südfrankreich ist eine der beliebtesten Urlaubsregionen der Franzosen. Und auch zahlreiche nördliche Frankreichfans kennen den Hauptort Montpellier. Aber es gibt hier noch zahlreiche andere Orte, einzigartige kulinarische Genüsse und vielfältige Möglichkeiten der Freizeitgestaltung zu entdecken. Weiterlesen

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