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Was ist mediterran?
Inzwischen nennt sich beinahe jede Suppe, in der statt Petersilie Oregano oder Thymian schwimmt, mediteran. Aber was steckt hinter diesem mittlerweile inflationär gebrauchten Begriff? Im Grunde genommen ist der mediterrane Raum der Ursprung der Kultur und Zivilisation der westlichen Hemisphäre. Das gemäßigt warme Klima und der fruchtbare Boden rund um das Mittelmeer waren der ideale Nährboden für die unterschiedlichste Flora und Fauna. Und nur durch den Überfluss an Nahrung konnte erst Kultur entstehen.
Athen, Alexandria, Rom und Konstantinopel übten großen Einfluss auf alle Gegenden rund um das Mare Mediterraneum bis weit nach Nordeuropa aus. Die unterschiedlichsten Völker und Kulturen vermischten sich und befruchteten sich gegenseitig. Der maurische Einfluss auf der iberischen Halbinsel, der griechisch-römische sowie der römisch-katholische auf weite Teile Nordeuropas wie auch der türkisch-islamische auf dem Balkan ist heute noch allgegenwärtig.
Die Eroberung der "Neuen Welt" durch Spanien und Portugal im 15. Jhdt., die folgenden späteren kolonialistischen Bestrebungen beider Länder sowie von Frankreich und Italien beeinflussten viele Länder und Kulturen außerhalb Europas. Dorthin wurde das mediterrane Lebensgefühl gewissermaßen exportiert, nach Nordafrika genauso wie nach Mittel- und Südamerika und in die Karibik, und durch die Hugenotten selbst nach Südafrika.
Bezogen auf den Einrichtungsstil bedeutet mediteran die Verwendung natürlicher Materialien wie Holz, Eisen, Naturstein und natürlich gebrannte Erde, Terracotta. Es dominieren Erd- und Pflanzenfarben in allen Schattierungen, sowie die Farben von Himmel und Meer. Die Farbe Weiß findet sich in vorwiegend in Andalusien, in Griechenland und in den afrikanischen Anrainerstaaten.
Die mediterrane Küche steht für eine gesunde Ernährungsweise, da hier beispielsweise weniger tierische und mehr pflanzliche Fette verarbeitet werden. Nirgendwo sonst als in den Mittelmeerstaaten gibt es mehr Menschen, die über hundert Jahre alt geworden sind. So sind im Mittelmeerraum Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht viel seltener als im restlichen Europa.
Frisches Gemüse und Obst, viel Fisch und Meeresfrüchte, viele unterschiedliche Fleischsorten wie von Schaf, Ziege, Geflügel und Rind, seltener Schweinefleisch, Brot, Nudeln, Reis und natürlich das allgegenwärtige, kaltgepresste Olivenöl sowie Wein prägen den kulinarischen Lebensstil.
Und die mediterrane Lebensart zeigt sich in einer gewissen Gelassenheit, einer größeren Genussfähigkeit sowie in der Art, das Leben etwas leichter zu nehmen und es vorwiegend im Freien stattfinden lassen zu können.
Sicherlich ist das eine (manchmal auch mit Neid erfüllte) nord- und mitteleuropäische Sicht .
Trotz allem steht"mediteraner Lifestyle" für uns mittlerweile gleichbedeutend für die Sehnsucht nach Sonne, Wärme, freundlichen Farben, Genuss und auch für ein "savoir vivre", an dem es uns Nordeuropäern oftmals mangelt.
Siegbert Mattheis (Chefredakteur ambiente-mediterran)
Fotos: © Siegbert Mattheis Zur Seite von Mattheis Werbeagentur, Berlin
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